红烧肉的家常做法步骤

百科常识
卓丹凡
2022-11-01 07:40:08
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享红烧肉怎么做法视频的宠物知识，其中也会对红烧肉的家常做法步骤(红烧肉的家常做法步骤详解川菜大全)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

红烧肉的家常做法步骤

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。下面就是我给大家带来的红烧肉的家常做法步骤，希望能帮助到大家! 红烧肉的家常做法步骤 1 准备原料 2 五花肉切 ** 大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 3 锅里放油煸炒肉块到微黄。 4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 5 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 6 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 7 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。红烧肉怎么做一，浸泡二焯水三，烧制四，收汁。一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。二，焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。三，烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。四，收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。烧好红烧肉的3个关键： 1，五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。这是有机黑**精品五花肉。从底下数，一层皮一层肥肉一层瘦肉再一层肥肉一层瘦肉。(属于比较瘦的五花肉，很健康的有机食品。就是价格太贵了，67元/公斤。用普通的排酸肉也可以，但没有这个那么瘦。其实我家帅哥更爱吃肥一点的。 2，做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。 3，要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。红烧肉简单做法原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。制作过程 1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用; 2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉; 3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。注意： ★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒;倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位。 ★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水;有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。红烧肉的家常做法步骤相关文章： ★ 红烧肉简单又好吃的家常做法 ★ 好吃的红烧肉的做法 ★ 最正宗红烧肉的做法教程 ★ 红烧肉简单美味的做法图文教程 ★ 4种家常红烧肉的做法 ★ 红烧肉的简单做法 ★ 红烧肉的简单做法图文教程 ★ 红烧肉怎么做 ★ 红烧肉简单的做法

红烧肉的家常做法步骤

红烧肉怎么做？

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，珐琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧

正宗的红烧肉怎么做？

家常红烧肉做法

怎么做红烧肉视频最简单方法

红烧肉最正确的家常做法，肥而不腻，一口一块满嘴香，做法超简单热爱品尝各种美食，更爱制作各种美食。大家好，我是美食达人潘哥。要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。" 其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。【红烧肉】【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等【制作步骤】 1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。 2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。 3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金**，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。 4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。 5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

怎么做红烧肉视频

红烧肉怎么做?

每每看到红烧肉，总能想起疼爱我的姥姥，那时候只要去姥姥家，姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。后来姥姥不在了，也很少吃红烧肉了，怕睹物思人。结了婚，老公也爱吃红烧肉，出去吃，总是感觉太油腻，也不便宜，更找不到小时候的味道。偶然一次给妈妈打电话，提起红烧肉，妈妈问我为啥不自己做。是呀，为啥不自己做呢，于是尝试了几次，虽然有红烧肉的味道，但是吃起来总是有种腻腻的感觉，是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步，你知道是什么吗？秘制红烧肉的做法步骤step 1 准备好其他需要下锅的辅助材料。步骤step 2 将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。步骤step 3 将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。步骤step 4 【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。步骤step 5 【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）步骤step 6 继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。步骤step 7 然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。步骤step 8 加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。步骤step 9 倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。步骤step 10 加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。步骤step 11 炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。步骤step 12 汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。步骤step 13 香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！秘制红烧肉的成品图秘制红烧肉的烹饪技巧技巧tips 1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。